Oale de lut cu peteică sau hârburi de pământ sau oale vechi legate cu drot
Aveam oală de pământ special pântru piroște! Nu doar sarmalele, ci și celelalte mâncăruri, aveau nevoie de oale potrivite pentru fierbere; dar, spre deosebire de alte sortimente de mâncare, sarmalele, în cantitate mare întotdeauna, trebuiau fierte încet, la foc mic; de aceea, aveau nevoie de oale speciale – erau oale speciale pântru piroște, ni se […]
Postul și sarmalele de post: Cred că cel mai mult făceam în post tioaște cu pisat
Pentru satul tradițional, mâncarea de post era o coordonată esențială a momentelor de intensificare pietală, femeile mergând până la spălarea severă a vaselor în care se făcuse mâncare de dulce și la înlocuirea mâncării de dulce cu cea gătită cu untdelemn: când să intra în post, să spălau vasele cu leșie și făceam mâncare de […]
Un lux culinar: sarmalele de dulce. Carne de porc… da numa o jumărucă!
Până spre sfârșitul secolului trecut, studiile de etnologie românească – dar și cele realizate în arealul satelor sălăjene – atestă un consum destul de redus de carne, dar, tocmai de aceea, foarte bine valorizat. Altfel spus, tocmai pentru că era puțină, rară și scumpă, carnea, mai ales cea de porc, trebuia să fie bine conservată, […]
S-a vernisat expoziția Oala de sarmale a bunicii…
Vernisajul expoziției Oala de sarmale a bunicii…. – o colaborare între Muzeul Județean Satu Mare, Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie Gusti” Bucureşti, Muzeul Astra din Sibiu, Muzeul Satului Bănățean Timișoara și Muzeul de Istorie și Artă din Zalău – a fost un bun prilej de dialog despre ceramica tradițională, bucătăria țărănească, rețetele vechi de sarmale […]
