Marea artă culinară a țărăncilor din satul tradițional: mâncarea de post
Măncârurile de post erau surprinzător de diversificate iar gospodinele încercau să suplinească lipsa proteinei animale cu nutrienți cu valoare calorică mare, care să facă mâncarea gătită cât mai sățioasă: „În post…no, ce făceam, făceam zamă dă păsulă verde când iera, când nu, dă păsulă uscată, şi zamă dă hiribe. Apoi mai făceam şi mămăligă de […]
Gospodinele satului, între priceperea de a face mâncare gustoasă și sărăcia vremurilor
Atunci numa la Paşti şi la Crăciun mâncai pită, în rest, mălai. Activitatea de gătit presupunea o largă paletă de calități pentru gospodină, mergând de la o inventivitate remarcabilă, vizibilă în combinația alimentelor (puține, de altfel), dar și multă îndemânare, observabilă în gustul și savoarea mâncării gătite; țăranca, să nu uităm, mai avea multe altele […]
